Pour la plupart des acteurs du secteur alimentaire, 80 à 90 % des émissions se situent dans le Scope 3, principalement dans les biens agricoles achetés. Contrairement aux émissions liées à l'énergie ou au transport, les émissions de la filière agricole varient considérablement selon l'origine, les pratiques d'élevage ou de culture, et les méthodes de transformation. Les outils de bilan carbone généralistes gèrent bien les données énergie et bâtiments. Ils peinent face à la complexité au niveau des ingrédients, qui représente pourtant l'essentiel de l'empreinte d'un acteur du secteur alimentaire.

L'approche monétaire multiplie les achats par un facteur d'émission moyen sectoriel. Rapide à mettre en œuvre, mais ses résultats sont trop grossiers pour repérer quels fournisseurs ou ingrédients génèrent les émissions, et trop génériques pour répondre aux exigences de traçabilité et de vérification de la CSRD. L'approche par les flux physiques modélise les quantités réelles, les origines et les méthodes de production. Plus exigeante à déployer, elle produit des résultats assez fins pour orienter vos décisions d'approvisionnement et tenir face à une vérification externe.

Oui. Carbon Maps couvre les 15 catégories du Scope 3 définies par le GHG Protocol, avec un parcours dédié pour chacune. Pour les entreprises alimentaires, la catégorie 1 (biens et services achetés) fait l'objet d'une attention particulière : la modélisation par ingrédient y remplace l'approche monétaire.

Les lignes directrices FLAG (Forest, Land and Agriculture) imposent aux entreprises alimentaires de séparer les émissions liées à l'usage des terres et à l'agriculture des émissions d'origine fossile lorsqu'elles définissent des objectifs fondés sur la science. La méthodologie de Carbon Maps est alignée sur les lignes directrices SBTi FLAG : votre bilan carbone est donc structuré dès le départ pour servir à la fois la définition des objectifs et le suivi des progrès dans le cadre FLAG.

Dans Carbon Maps, les niveaux entreprise et produit s'appuient sur le même modèle de données. Les émissions Scope 3.1 de votre bilan carbone proviennent directement des données par ingrédient qui alimentent vos empreintes carbone produits (PCF). Plus de double saisie, et une cohérence garantie entre les deux inventaires. Quand les données produit évoluent, votre bilan carbone évolue avec elles.