La majorité des entreprises du secteur agroalimentaire suivent leur bilan carbone de l’entreprise. Mais ce chiffre global en dit peu sur l’origine des émissions ou les actions à mener.
Le vrai défi réside dans le Scope 3. Dans ce secteur, il représente souvent plus de 80 % des émissions totales. Pourtant, il est généralement estimé à l’aide de moyennes sectorielles ou de modèles basés sur les dépenses. Ces méthodes ont l’avantage d’être rapides, mais elles lissent les différences réelles entre fournisseurs, ingrédients ou pratiques de production. Le résultat est un bilan conforme aux exigences de reporting, mais trop imprécis pour servir de base à des décisions concrètes.
L’empreinte carbone produit (PCF) permet de combler ce manque. En décomposant les émissions à l’échelle des produits et des fournisseurs, elle rend le Scope 3 plus précis et plus actionnable.
Dans cet article, nous verrons comment l’empreinte carbone produit peut renforcer votre bilan carbone d’entreprise, mettre en lumière des opportunités de réduction plus ciblées, et répondre aux attentes croissantes en matière de données de la part des régulateurs, investisseurs et clients.
Le bilan carbone de l’entreprise mesure l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre liées aux activités de l’entreprise sur une année de reporting. Il comprend les émissions directes issues des opérations (Scope 1), les émissions liées à l’énergie achetée (Scope 2) et les émissions indirectes générées tout au long de la chaîne de valeur (Scope 3).
L’empreinte carbone produit, elle, se concentre sur les produits pris individuellement. Elle trace les émissions depuis les matières premières jusqu’à la fin de vie, en s’appuyant sur des données spécifiques à chaque produit et à son mode de fabrication.
Le lien entre les deux se situe principalement dans le Scope 3. Plus précisément, l’empreinte carbone produit améliore la précision du reporting dans la catégorie 1 du Scope 3 : Biens et services achetés. Pour la plupart des entreprises agroalimentaires, c’est la partie la plus importante et souvent la plus complexe du bilan carbone.
Les méthodes génériques, comme les estimations basées sur les dépenses ou les moyennes sectorielles, passent à côté des différences clés entre fournisseurs. À l’inverse, l’empreinte carbone produit s’appuie sur des données spécifiques aux fournisseurs pour refléter les pratiques réelles, offrant une vision bien plus précise des émissions en amont.
Ce passage de l’estimation grossière à des données granulaires rend le reporting sur le Scope 3 plus fiable et plus utile pour la prise de décision.
La prochaine section détaille comment intégrer concrètement empreinte carbone produit dans les calculs du Scope 3 : quelles données collecter, comment les structurer et comment les utiliser efficacement.
Le GHG Protocol autorise trois méthodes pour calculer les émissions de la catégorie 1 du Scope 3 (Biens et services achetés) :
La plupart des entreprises utilisent les deux premières méthodes car elles demandent moins de données. Mais ces approches reposent sur des valeurs génériques qui ne tiennent pas compte des différences entre fournisseurs, zones géographiques ou pratiques de production. Résultat : des estimations souvent trop approximatives pour orienter l’action.
L’empreinte carbone produit, elle, utilise la troisième méthode. Elle s’appuie sur des données spécifiques aux fournisseurs — comment le produit a été cultivé, transformé, emballé et livré — pour refléter les conditions réelles de votre chaîne d’approvisionnement. Cela permet une vision plus précise des émissions associées à vos achats.
Pour l’utiliser dans la catégorie 1 du Scope 3, deux données sont nécessaires :
Une fois ces éléments réunis, le calcul est simple :
Contrairement aux facteurs basés sur les dépenses ou les moyennes sectorielles, ce calcul reflète vos choix réels en matière de fournisseurs et d’approvisionnement. Si vous changez de fournisseur, de pays d’origine ou de source d’énergie, l’empreinte change aussi. Cette précision permet d’identifier les principaux postes d’émissions et de cibler les bonnes actions.
La méthode hybride représente une solution à la fois pragmatique et performante. C'est l'approche que Carbon Maps privilégie, car la collecte de données 100 % spécifiques aux fournisseurs se révèle souvent un défi de taille.
Cette méthode associe stratégiquement les données primaires les plus granulaires que vous puissiez recueillir à des données secondaires judicieusement sélectionnées pour combler les éventuelles lacunes. Ainsi, vous continuez d'exploiter les données les plus détaillées de vos fournisseurs, tout en vous assurant d'obtenir une estimation complète et fiable, même lorsque la collecte exhaustive de données primaires n'est pas réalisable. La méthode hybride s'impose donc comme la voie la plus accessible et pragmatique pour obtenir des analyses de haute précision et directement exploitables sur vos émissions de la Catégorie 1 du Scope 3.
Utiliser des données d’empreinte carbone produit pour calculer les émissions de la catégorie 1 du Scope 3 permet de :
Mesurer les émissions à l’échelle des produits n’est qu’une première étape. La suivante consiste à savoir où agir. Les entreprises agroalimentaires passent désormais de bilans globaux à des décisions plus ciblées. Voici comment elles exploitent ces données concrètement.
Sans données à l’échelle des produits, les entreprises ont tendance à se concentrer sur ce qui est le plus simple à modifier. L’emballage en est un bon exemple. C’est visible, mesurable, et relativement facile à ajuster. Mais ce n’est pas forcément la source principale d’émissions.
L’empreinte carbone produit met en lumière les émissions réelles à travers les produits, les ingrédients et les recettes. Cela permet aux équipes de concentrer leurs efforts là où ça compte vraiment.
L’empreinte carbone produit rend l’écoconception plus concrète. En modélisant l’impact carbone de différents ingrédients, fournisseurs ou méthodes de production, les équipes peuvent comparer les options avant de trancher. Cela leur permet de prendre en compte les émissions en parallèle du coût, du goût ou de la valeur nutritionnelle, et de faire des arbitrages éclairés avant la mise sur le marché.
L’empreinte carbone produit relie les émissions à des produits et des fournisseurs spécifiques. Cela aide les équipes achats et développement durable à repérer les fournisseurs qui contribuent le plus aux émissions du Scope 3 et à cibler les efforts là où ils auront le plus d’effet.
Faire le lien entre les données produits et le bilan global permet d’avoir une vision plus détaillée des émissions de l’entreprise. Cela aide à identifier les produits les plus émetteurs, éviter la double comptabilité, mieux répartir les émissions entre les Scopes 1, 2 et 3.
Voici comment bien faire les choses.
Assurez-vous que votre bilan carbone de l’entreprise et vos empreintes carbone produit reposent sur des standards compatibles :
Des méthodes cohérentes facilitent la consolidation et la lecture des données à travers l’ensemble du bilan.
Soyez également clair sur les périmètres du système. Vos empreintes produit couvrent-elles l’ensemble du cycle de vie (du berceau à la tombe) ou s’arrêtent-elles à la sortie d’usine (du berceau au portail) ? Cela détermine dans quelle catégorie d’émissions chaque produit sera pris en compte.
Par exemple :
Pour intégrer les empreintes produits dans le bilan carbone de l’entreprise, multipliez l’empreinte de chaque produit par le nombre d’unités vendues ou produites pendant l’année de reporting.
Exemple : Si un pot de sauce tomate a une empreinte carbone de 0,5 kg CO₂e, et que vous en avez vendu 10 millions, ce produit contribue à hauteur de 5 millions de kg CO2e dans votre bilan global.
Répétez l’opération pour chaque produit disposant de données, puis répartissez les totaux dans les bonnes catégories — généralement la catégorie 1 du Scope 3.
Ne comptez pas deux fois les mêmes émissions. Si l’empreinte d’un produit intègre des émissions liées à vos opérations internes (par exemple la consommation d’énergie de l’usine), ne les incluez pas aussi dans les Scopes 1 ou 2.
C’est pareil à l’intérieur du Scope 3. Si vous combinez des données produit avec des estimations au niveau fournisseur ou basées sur les dépenses, indiquez clairement où les données se recoupent. Par exemple, si l’empreinte produit inclut les émissions d’un fournisseur, vous ne devez pas les comptabiliser à nouveau séparément dans la catégorie 1.
Pour bien déclarer vos émissions, chaque étape du cycle de vie du produit doit être reliée à la catégorie d’émissions appropriée.
Utilisez une plateforme de comptabilité carbone (ou un système interne) pour stocker les empreintes produit et suivre leur intégration dans le bilan carbone de l’entreprise. Cela facilite la traçabilité, la comparaison d’une année sur l’autre, et la préparation de rapports auditables.
Découvrez comment Carbon Maps aide les entreprises agroalimentaires à remonter jusqu’aux produits et fournisseurs responsables des émissions — et à savoir où agir.
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